Σαλάτα με ντομάτα, μελιτζάνες και ελιές

0
34

 

Σαλάτα με ντομάτα, μελιτζάνες και ελιές


Υλικά

100 γραμμάρια πράσινες ελιές τσακιστές
1 ματσάκι ρόκα
50 γραμμάρια φέτα κομμένη σε κύβους
2 μελιτζάνες τηγανιτές
1 ντομάτα
1 καυτερή πιπεριά
Αρκετό πιπέρι
Ελαιόλαδο
Λίγο μαϊντανό

Εκτέλεση

Σε ένα τηγάνι ψήνουμε για 10 λεπτά τις μελιτζάνες σε κύβους.

Ψιλοκόβουμε τις ελιές, την πιπεριά, φέτα, τη ρόκα, τις μελιτζάνες και τη ντομάτα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά καλά και προσθέτουμε λίγο λάδι και αλάτι.

Αφήστε το σχόλιο σας

comments